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業務用スーパーで鶏肉が売っていました。
国産 親鶏丸 1袋398円
安いと感じました。
だって普通に胸肉1パック300円はするからね。
捌く手間はあるけれど、とりあえず買ってみました。
捌くのは30分でした。
安い鶏だったからなのか、肉があまり取れませんでした。
胸肉・皮・もも肉(左上から時計回り)
手羽は手間の分の肉が取れない為にそのままにして、
ガラと手羽はラーメン用になりました
灰汁を取りながら煮込むこと3時間
コトコトコトコトコトコトコトコトコトコトコトコトコトコト。
上質な?スープができました。
案外、楽しめました。